Platos de cocina casera, cuando la gente ya no pueden satisfacer los requisitos de la color, sabor. Más preocupado acerca de cómo mantener la nutrición vegetal. Después de todo, el propósito de la picadura es una de la ingesta de nutrientes.

Atención al cocinar

Los vegetales contienen vitaminas, minerales ricos y otros nutrientes que el cuerpo se encuentra en gran necesidad, pero los métodos inadecuados de cocción, estos alimentos pueden fácilmente perderse. Generalmente hablando, los siguientes puntos deben tenerse en cuenta que cuando se cocina:

(1) A fin de maximizar el uso de las verduras frescas. Los nutrientes contenidos en las verduras frescas que las legumbres secas, encurtidos, especialmente la vitamina C,. Momento no puede darse el lujo de comer las verduras, tomar el buen cuidado de evitar cocinero empapado en agua, se ponga el sol, o en el lugar de pelo. Las verduras frescas en casa no comen, poco a poco a perder algunas vitaminas, como la espinaca almacenada durante 24 horas a 20 ° C y la vitamina C pérdidas de hasta un 84%.

(2) e incluso las hojas viejas para comer. Las hojas exteriores y las verduras de nutrientes del corazón platos, así que no tiro de la parte exterior de las hojas viejas, pero uno no puede comer el repollo floral tierno, coma parte de los platos periféricos.

(3) no lo hace la piel de comer frutas y especies vegetales. Debido a que la piel contiene más vitamina C, como la calabaza, papas, rábanos, tomates, manzanas, pepinos, etc.

(4) melones, verduras primero se lavan antes de cortar. Debido a que contienen una variedad de vitaminas pueden ser disueltos en el agua, si el corte después del primer lavado, estas vitaminas será a través del melón, los platos de la incisión corría el agua de las verduras de ser abandonado.

(5) inmediatamente después de cortar el hack. Verduras en la mayoría de la vitamina no es estable, y picado, el retraso no es olla, las verduras de la vitamina se hará a través de una incisión en contacto con el aire, y la oxidación del aire sufrieron pérdidas.

(6) el tiempo de cocción para cocinar no puede ser demasiado largo. Verduras en una variedad de vitaminas, fáciles de destruir el calor, por lo que el tiempo de cocción debe ser tan corto como sea posible, al mismo tiempo no añadir demasiado agua, el tamaño del horno debe ser apropiada. En general, saltear al fuego de emergencia, se determinó, salados fritos, verduras, vitamina C, la pérdida de sólo el 17%. Fried y luego a fuego lento platos en la pérdida de vitamina C en comparación con el 59%. Cocinar a utilizar el revuelo, no sólo el color es delicioso, y la pérdida de nutrientes. Cuando se cocina, agregar un poco de vinagre, sino que también favorece a la preservación de la vitamina.

(7) cocina, tapar la olla. Debido a que las vitaminas B, vitamina C y otros nutrientes, disuelto en el agua, cubrir la tapa para hacerlos funcionar lejos con el vapor de agua, pero también puede reducir el olor de los alimentos. Por lo tanto, el cocinero debe cubrir la olla y cubrir la más rigurosa sea la mejor.